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一种橘香牛肉片及其制备方法
- 专利权人:
- 安徽省银百益食品有限公司
- 发明人:
- 王勇
- 申请号：
- CN201410376110.8
- 公开号：
- CN104187766A
- 申请日:
- 2014.08.02
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 余成俊
- 摘要：
- 一种橘香牛肉片，其特征在于由以下重量份的原料制成：鲜牛肉550~600、柚子皮20~25、橘皮8~12、枣核5~7、太子参6~8、柠檬汁10~12、食用碱12~15、海藻盐16~20、茶叶5~8、蔗糖4~6、艾叶3~5、香葱5~7、生姜2~3、桂皮8~10、酱油15~17、炒玉米粉10~14、花椒7~10、洋葱12~15、山楂片7~10、酸豆角8~12、皂角4~6、助剂4~5和适量的水；本发明的牛肉片先经过高压锅煮炖至酥烂，再用特制的调味香料浸泡卤制入味，最后用橘皮、柚子皮等煎煮后的清香汤汁作为蒸笼的沸水产生蒸汽熏制，成品牛肉片外酥里嫩，表层干瘪不滑湿，透出一股橘香，内层鲜嫩美味，引发食欲，浸泡过程还用棉线捆绑严实，保证肉质劲道及口感，有嚼劲。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
