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一种咖啡醇香的牛肉片及其制备方法
- 专利权人:
- 安徽省银百益食品有限公司
- 发明人:
- 王勇
- 申请号：
- CN201410376107.6
- 公开号：
- CN104187765A
- 申请日:
- 2014.08.02
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 余成俊
- 摘要：
- 一种咖啡醇香的牛肉片，其特征在于由以下重量份的原料制成：鲜牛肉600~650、咖啡豆30~40、炒米粉10~14、生姜8~10、芦苇叶6~8、橘核6~8、花生米12~15、蚕豆酱18~20、牛奶15~18、苹果醋8~10、红辣椒6~8、榨菜12~14、罗汉果6~8、荷叶4~5、细盐14~18、米酒5~8、芒果汁14~16、助剂4~5和适量的水；本发明的牛肉片经过高压锅煮炖至酥烂，再利用特制的调料卤制入味，最后用蒸笼熏蒸完成，其中熏蒸用的水中添加咖啡豆、牛奶等使得蒸汽熏蒸后的牛肉表层更香，特殊的咖啡醇香别有韵味，在卤制过程中先是用棉线捆绑牛肉，保证肉质的劲道，在浸泡的时候也不至于导致味道散发或是变型，成品肉片外酥里嫩，有嚼劲，表层的咖啡醇香更是引发食欲。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
