To prevent noodle line breakage in a step for subdividing noodles, and to improve the qualities of frozen cooked noodles manufactured through a step for subdividing noodles. A method for manufacturing frozen cooked noodles, said method comprising cooking noodles by heating until the amount of the noodles increases to 180-260 mass% relative to the dry mass of the noodles before cooking, subdividing the cooked noodles in water at 20-99oC, and then freezing the subdivided noodles.L'invention vise à empêcher une rupture de bande de nouilles dans une étape de subdivision de nouilles, et à améliorer les qualités de nouilles cuites surgelées fabriquées au moyen d'une étape de subdivision de nouilles. L'invention concerne également un procédé de fabrication de nouilles cuites surgelées, ledit procédé comprenant la cuisson de nouilles par chauffage jusqu'à ce que la quantité de nouilles atteigne 180 à 260 % en masse par rapport à la masse sèche des nouilles avant cuisson, la subdivision des nouilles cuites dans de l'eau à 20 à 99oC, puis la congélation des nouilles subdivisées.麺類の小分け工程における麺類の切れの防止、及び麺類の小分け工程を経て製造される冷凍調理済み麺類の品質の向上。麺類を、調理前の該麺類の乾燥質量に対して１８０～２６０質量％になるまで加熱調理すること、該調理した麺類を２０～９９℃の水中で小分けすること、及び、該小分けした麺類を凍結すること、を含む、冷凍調理済み麺類の製造方法。
