一种即食海胆及其制备方法
- 专利权人:
- 大连獐子岛渔业集团股份有限公司
- 发明人:
- 蔡陟,刘振军,王晶华
- 申请号：
- CN201110207587.X
- 公开号：
- CN102885337A
- 申请日:
- 2011.07.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及水产食品技术领域，具体涉及一种即食海胆及其制备方法。一种即食海胆以鲜活可食用海胆为原料，不使用任何添加剂，经开壳取内容物、去内脏、浸泡、漂烫、控水、速冻冷藏保存得到，浸泡使用质量百分比为3～4％的盐水，然后将海胆生殖腺用90～100℃淡水漂烫3～10S，控水后进行冷冻保存。加工过程中无需添加剂，保持了海胆生殖腺的原有风味，生殖腺饱满、籽粒分明、颜色纯正、味道鲜美，工艺简单易实现，可直接食用，经速冻后冻藏，贮存期可达1年左右。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
