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一种即食海胆食品及其制备方法
- 专利权人:
- 大连工业大学
- 发明人:
- 朱蓓薇,董秀萍,王庆玉,孙黎明,杨静峰,姜丹,秦磊,肖桂华
- 申请号：
- CN200810011855.9
- 公开号：
- CN101301095A
- 申请日:
- 2008.06.13
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2008
- 代理人:
- 贾汉生
- 摘要：
- 一种即食海胆食品及其制备方法，是将海胆黄分别用1～9％的食盐水漂洗、清水中浸洗，控干冷藏备用。大豆粉和小麦粉以1∶0.5～2.0的比例混合，加入0.05‰～0.1‰食用色素、0.05‰～0.1‰的香精、0.5％～2.0％的味精、食盐、五香料、香辛料等佐料和30～80％的按照1∶0.1～0.9的比例植物油与猪油混合的食用油脂，进行混和成植物蛋白料。新鲜鱼糜加1∶1～3.0的水、1％～5％的食盐和1％～5％的味精充分混合后与植物蛋白按照1∶0.5～2.0的比例混合然后注入到海胆外部壳棘模型中，将海胆黄放入模型中央，80～100℃的蒸煮10～20min，冷却即可得到营养丰富具有海胆风味和外观的食品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
