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即食海参食品及其制备方法
- 专利权人:
- 大连轻工业学院
- 发明人:
- 朱蓓薇,王庆玉,董秀萍
- 申请号：
- CN02132777.7
- 公开号：
- CN1194636C
- 申请日:
- 2002.08.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2005
- 代理人:
- 摘要：
- 一种即食海参食品及其制备方法，其采用经热烫和盐渍后的鲜海参为原料，清洗后于18—20℃温度浸渍15—24小时脱盐。先于40—45℃温度水中略洗后于100℃水中热烫2—10分钟，趁热放入着味汤料中浸渍2—6小时，该着味汤料中含有0.1—0.3％的复合磷酸盐及各种风味的汤剂。着味后的海参于60—80℃温度干燥至含水量在50—60％为止。将干燥后的着味海参装入耐高温塑料袋中，在真空度为0.1Mpa的真空包装机上封口。之后采用15′—20′—15′/121℃杀菌式杀菌，将杀菌后的包装袋置于冰水中迅速冷却到室温。本发明的加工方法快捷，可基本保留海参的营养物质。本发明的产品开袋即食十分方便，不仅回味无穷而且还去掉海参的腥味。同时也易于携带和运输。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
