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一种即食海参食品的制备方法
- 专利权人:
- 山东好当家海洋发展股份有限公司
- 发明人:
- 孙永军,鞠文明,胡炜,唐晓波
- 申请号：
- CN201710749554.5
- 公开号：
- CN107307327A
- 申请日:
- 2017.08.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 李蕾蕾
- 摘要：
- 本发明公开了一种即食海参食品的制备方法，其解决预先酶解的海参制品不易保存的问题。其经过以下步骤：（I）取新鲜海参去内脏，清洗，沥干，在热水中烫煮，沥干；（II）将步骤I中得到的海参与水混合，调节pH，加入胰蛋白酶，发酵并且加热灭活，分别收集海参和发酵液；（III）将步骤II得到的海参与水混合，加入碱性蛋白酶，发酵，加热灭活，分别收集海参和发酵液；（IV）将步骤II和III得到的发酵液合并，在搅拌下抽真空，减压蒸发；（V）在海参产品中加入葡萄糖浆搅拌均匀，并且烘烤；（VI）将步骤IV中得到的液体和步骤V中得到的海参混合，包装，即得。本发明的海参食品具有耐储存的特点，并且不添加防腐剂，口感好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
