PROBLEM TO BE SOLVED: To provide an egg-containing composition capable of easily and securely providing an egg dish whose superior outside appearance and texture are retained and a method for producing the same.SOLUTION: The egg-containing composition contains a gelled lump of pseudo albumen, a gelled lump of pseudo yolk, and a liquid egg. The pseud albumen and the pseudo yolk independently contain a gelling agent (excluding agar), sugar, a coloring agent, and a thickener. The coloring agent contained in the pseudo albumen is an oil-and-fat product, and the coloring agent contained in the pseudo yolk is carotene. The contents of the thickeners are independently 0.85 mass% or more relative to the total amount of the composition.COPYRIGHT: (C)2012,JPO&INPIT【課題】良好な外観や食感が保たれた卵料理を容易かつ確実に提供することが可能な卵含有組成物及びその製造方法を提供する。【解決手段】ゲル状塊体の擬似卵白と、ゲル状塊体の擬似卵黄と、液体状の液卵とを含み、前記擬似卵白及び前記擬似卵黄はそれぞれ独立して、寒天と、ゲル化剤(ただし寒天を除く。)と、糖と、着色剤と、増粘剤と、を含む組成物であり、前記擬似卵白に含まれる着色剤が油脂加工品であり、前記擬似卵黄に含まれる着色剤がカロチンであり、前記増粘剤の含有量が、前記組成物の全量に対してそれぞれ独立して、0.85質量%以上であることを特徴とする、卵含有組成物。【選択図】なし
