PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a heated yolk-like food product dispensing with a complicated process or use of a yolk described in patent literatures 1, 2, and showing unsoggy texture and unique flavor carried by a yolk of a boiled egg and to provide an egg-like food product utilizing the same.SOLUTION: A solid-shaped yolk-like food product contains a heat-aggregating vegetable protein material, insoluble fine particles, fat and a sulfur-containing salt. Further, an egg-like food product constituted of at least the solid-shaped yolk-like food product and a solid-shaped albumen-like food product is also provided.SELECTED DRAWING: Figure 1COPYRIGHT: (C)2017,JPO&INPIT【課題】 本発明では、上記特許文献1,2のような工程の煩雑さや卵白使用の必要もなく、茹で卵の卵黄が有するホクホクした食感と独特の風味を呈する加熱卵黄様食品、およびこれを利用した卵様食品を提供することを課題とする。 【解決手段】 熱凝固性植物蛋白素材、不溶性微粒子、油脂および硫黄含有塩を含有することを特徴とする固形状卵黄様食品。さらに、該固形状卵黄様食品と固形状卵白様食品とから少なくとも構成されている、卵様食品。【選択図】図1
