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现成食品用油炸外皮食品的制造方法
- 专利权人:
- 株式会社日冷食品
- 发明人:
- 藤井宏之,阿部智树
- 申请号：
- CN201180026866.4
- 公开号：
- CN102933095A
- 申请日:
- 2011.05.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 金鲜英`陈彦
- 摘要：
- 本发明提供抑制了油炸外皮的松脆感、咬断容易性等食物质感的经时降低的现成食品用油炸外皮食品的制造方法。该制造方法包括以下工序：制备现成食品用油炸外皮食品用填充成分的工序（A）；制备用于包裹填充成分的特定的生面团用原料和含面糊和面包屑的外皮用材料的工序（B）；将工序（B）中制备的生面团用原料按照原料中的淀粉不α化的方式来混合，成形为厚度1~3mm的生面团的工序（C）；利用工序（C）中成形的生面团来包裹工序（A）中制备的填充成分的工序（D）；以及，使工序（B）中制备的面糊和面包屑顺次附着在包裹有填充成分的生面团的外表面上的工序（E）；该方法包括将得到的未油炸的现成食品用油炸外皮食品进行油炸的工序。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
