The composition of an edible composition comprising starch and cellulose ether particles having at least 10 volume% of the cellulose ether particles having a particle length LFI of less than 40 micrometers is mixed with the food composition and water It is useful for manufacturing batters. The batter is brought into contact with the food, and the food with the batter is produced. The food with the batter is reduced in oil and \/ or fat absorption compared to the foods which are fried in the oil that is not buckled when fried. No selection澱粉とセルロースエーテル粒子とを含む食用組成物であって、少なくとも10体積%の前記セルロースエーテル粒子が、40マイクロメートル未満の粒子長LEFIを有する組成物は、食用組成物と水を混合することによってバッターを製造するのに有用である。バッターを食品と接触させ、バッターがつけられた食品が製造される。バッターがつけられた食品は、油で揚げられる場合、バッターがつけられていない油で揚げられる食品と比較して、油及び/又は脂肪吸収が低減する。【選択図】なし
