JOO, KYUNG HOKR,주경호,LIM, SU YOUNKR,임수연,KIM, KWANG SOOKR,김광수,CHO, BO RAMKR,조보람
申请号：
KR1020150185966
公开号：
KR1020170076865A
申请日:
2015.12.24
申请国别(地区):
KR
年份:
2017
代理人:
摘要：
The present invention relates to a batter premix composition capable of manufacturing a food with long-lasting crispy texture and, more specifically, to a batter premix composition, a batter paste comprising the same, a food prepared by using the same and a method for preparing the food. The batter premix composition comprises flour combined by specific composition, an emulsifier and powdered oil and fat, thereby having soft and crispy textures at the same time, preventing a food from losing crispy texture as time passed after cooking, and maintaining crispy textures of the food. Accordingly, the batter premix composition is specifically suitable for frying or the like.COPYRIGHT KIPO 2017본 발명은 바삭한 식감이 오래 유지되는 식품을 제조할 수 있는 배터 프리믹스 조성물에 관한 것으로서, 보다 상세하게는, 특정 조성으로 조합된 밀가루, 유화제 및 유지분말을 포함함으로써 부드럽고 바삭한 식감을 동시에 구현하고, 조리 후 시간의 경과에 따라 눅눅해지는 현상을 억제하여 식품의 바삭하고 우수한 식감을 오래 유지할 수 있어, 부침, 튀김 등의 용도로 특히 적합한 배터 프리믹스 조성물 및 이를 포함하는 배터 반죽물, 그리고 이를 이용하여 제조된 식품 및 그 제조방법에 관한 것이다.
