A microwaveable cookable or reheatable foodstuff coating composition comprising an aqueous mixture including:a) starchb) a flour component comprising gluten free flour and maize flourc) a gelling agentd) an enzyme additive comprising alpha amylase； ande) optional further ingredients.Винахід належить способу виробництва харчового продукту, що готують з використанням мікрохвильового випромінювання, що містить субстрат, який включає шматки м'яса домашньої птиці, червоного м'яса, риби або овочів, фруктів або молочного продукту, і містить етапи: нанесення на субстрат покриття з композиції для покриття на водній основі,причому композиція для покриття на водній основі містить воду й від 0,1 до 5 % суміші, що містить, по масі в сухому стані, %, целюлозна камедь 15-35, модифікований крохмаль 15-50, гідроколоїд 20-30, білковий компонент 10-20, де процентний вміст інгредієнтів обраний з діапазонів, наведених до загальної суми 100 %, нанесення на покриття на водній основі першого покриття із дрібної панірувальної крихти з утворенням у результаті шару дрібної панірувальної крихти, що закриває субстрат, нанесення на перше покриття рідкої панірувальної композиції з утворенням у результаті рідкого панірувального покриття. Винахід належить також харчовому продукту, виготовленому за вказаним способом.
