The present invention relates to a method for manufacturing deep-fried food, and a method of coating a herbal composition with a coating film prior to applying the deep-fried food, so that the deep-fried food is not easily separated from the food even after being cooked, It is possible to maintain a crispy texture as a deep-fried batter for a long time without being dampened by a coating film made of a herbal anti-wrinkle agent, and to produce a deep-fried batter with an effective ingredient of herbal anti-본 발명은 어물 튀김의 제조방법에 관한 것으로, 튀김옷을 입히기 전에 한방 염지제를 코팅막으로 입히는 단계를 거치게 함으로써, 튀김옷이 요리 후 식용시에도 어물에서 잘 분리되지 않게 되고, 이로 인해 잡내 없이 어물 튀김의 맛을 제대로 느낄 수 있으며, 한방 염지제에 의한 코팅막으로 눅눅해짐이 없이 오랫동안 튀김으로서의 바삭한 식감을 유지할 수 있고, 한방 염지제의 유효성분이 배어있는 어물 튀김을 제조할 수 있는 효과가 있다.
