The present invention relates to a method of preparing fried food coated with streusel, which is capable of maintaining a crispy texture of fried food cooked by coating a frying material with streusel garnish including avocado powder for a long period of time, and satisfying request of preference change of generation enjoying various textures. The method of preparing fried food coated with streusel of the present invention comprises the following steps of: (S10) preparing frying materials； (S20) kneading and spreading batter； (S30) preliminarily frying the frying materials coated with the batter； (S40) coating the fried food with the batter； (S50) sifting 15 to 20 parts by weight of avocado powder, 100 parts by weight of buckwheat powder and corn powder, 5 to 10 parts by weight of sugar, and 20 to 50 parts by weight of sugar to uniformly mix the same, mixing a liquid material obtained by mixing 80 to 100 parts by weight of soybean oil, 20 to 30 parts by weight of starch syrup, 20 to 30 parts by weight of whole egg liquid, and 20 parts by weight of water with the mixture, and mixing streusel with the mixture； (S60) kneading the mixed streusel and molding the same； (S70) topping the molded streusel on the frying materials； (S80) freezing the molded frying materials； and (S90) frying the molded frying materials.본 발명은 스트로이젤을 묻힌 튀김의 제조 방법에 관한 것으로, 튀김 재료에 아보카도 분말을 포함한 스트로이젤 고명을 묻혀 조리된 튀김의 바삭한 식감을 장시간에 걸쳐서 유지할 수 있고, 다양한 식감을 즐기는 세대의 기호변화 요구에 부합할 수 있다. 본 발명의 스트로이젤을 묻힌 튀김의 제조 방법은, 튀김 재료를 준비하는 단계(S10), 배터를 반죽하고 도포하는 단계(S20), 배터가 도포된 상기 튀김 재료를 예비 유탕하는 단계(S30), 상기 유탕된 튀김에 배터를 도포하는 단계(S40), 아보카도 분말 15~20 중량부, 메밀 가루와 옥수수 가루 100 중량부, 소금 5~10 중량부, 설탕 20~50 중량부를 체에 내려 고루 분말을 혼합하고, 대두유 80~100 중량부, 물엿 20~30 중량부, 전란액 20~30 중량부, 물 20 중량부를 혼합한 액상 재료를 섞어 스트로이젤을 배합하는 단계(S50), 상기 배합한 스트로이젤을 반죽하고 성형하는 단계(S60), 상기 성형한 스트로이젤을 튀김 재료에 토핑하는 단계(S70), 상기 성형한 튀김 재료를 냉동하는 단계(S80), 상기 성형한 튀김 재료를 유탕하는 단계(S90)를 포함하여 이루어진다.
