一种湿热处理提高谷朊粉溶解度的方法
- 专利权人:
- 上海海洋大学
- 发明人:
- 王文俊,包海蓉,许慧
- 申请号：
- CN200910202060.0
- 公开号：
- CN102113618A
- 申请日:
- 2009.12.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及谷朊粉的加工技术领域，特别是一种湿热处理提高谷朊粉溶解度的方法。将谷朊粉搅拌水化处理1-30分钟；调节pH值为3-5；对谷朊粉分散液在搅拌作用下进行水浴加热处理，水浴温度为60-100℃，水浴时间为10-100min；将最终得到的产物经喷雾干燥或冷冻干燥，粉碎过筛，得到粉末状改性谷朊粉制品。本发明操作流程简便，改性过程中无其他添加剂或杂质加入，与未经湿热处理的谷朊粉相比，溶解度得到了明显改善，提高了小麦产品的附加值，为其深加工和高值化提供了理论依据。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
