一种鹌鹑铁蛋及制备方法
- 专利权人:
- 良品铺子股份有限公司
- 发明人:
- 赵泽威
- 申请号：
- CN201711450588.0
- 公开号：
- CN107981248A
- 申请日:
- 2017.12.27
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种休闲食品鹌鹑铁蛋及制备方法,制备方法包括水煮;碎蛋、剥壳;卤制处理;第一次烘烤,烘烤时间控制在60‑75min,烘烤温度控制在85‑90℃;摊凉后再进行第二次烘,烤烘烤时间控制在35‑42min,烘烤温度控制在85‑95℃;第二次烘烤后的鹌鹑蛋摊凉即得到成品。本发明完全不同于传统制作工艺,采用低温卤制,二次中温烘烤,使鹌鹑铁蛋口感软硬适中,风味质地独特,让人回味无穷。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
