一种延长魔芋豆腐保质期的方法
- 专利权人:
- 陕西科技大学
- 发明人:
- 王勇,李彦军,苗志娟,马小燕
- 申请号：
- CN201010144223.7
- 公开号：
- CN101791005A
- 申请日:
- 2010.04.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 陆万寿
- 摘要：
- 一种延长魔芋豆腐保质期的方法，将柠檬酸、亚硫酸钠、苯甲酸钠和氯化钙溶于水中，配制成混合保鲜液；将保鲜液升温至95℃以上，放入预先切块的魔芋豆腐煮沸10min后，捞出魔芋豆腐沥干；在每个包装袋中灌注常温保鲜液，然后再放入经步骤3）处理后的魔芋豆腐，排气后热塑封包装，常温下保藏。本发明采用复合保鲜液对魔芋豆腐进行保鲜处理，得到的魔芋豆腐有硬度，弹性好，外观均匀细腻，色泽洁白，口感好，无异味，滋味纯正，具有较高的咀嚼性，同时又可有效延长保质期。室温下密封包装保质期达到9个月以上。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
