一种魔芋豆腐粉的生产方法及其产品
- 专利权人:
- 湖南大湘西魔芋有限公司
- 发明人:
- 黄兴国
- 申请号：
- CN201510636835.0
- 公开号：
- CN105230800A
- 申请日:
- 2015.09.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 高红旺
- 摘要：
- 一种魔芋豆腐粉的生产方法及其产品，方法包括：（1）煮浆，煮浆时魔芋粉和水的重量配比为1：50～55；（2）将纯碱用开水融化，缓缓地加入到锅中，同方向快速搅拌，使碱水与魔芋糊充分拌匀，拌匀后改为慢搅，待魔芋糊表面有豆腐脑状物出现时，立即停止搅拌；（3）将开始凝结的魔芋糊迅速倒入定型盘中，加盖静置5—6分钟，凝结成魔芋豆腐，切块，加入冷水冷却，将冷却后的魔芋豆腐平置于已烧开水的铝锅中大火煮15—20分钟硬化；（4）将做好的魔芋豆腐块切片，真空干燥，研磨成粉。本发明可以有效减轻产品的碱味，改善产品的口感，所得产品可长时间保存。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
