ABRAMOV ALEKSEJ FEDOROVICH,Абрамов Алексей Федорович,PAVLOVA ANNA IVANOVNA,Павлова Анна Ивановна
申请号：
RU2012115136/10
公开号：
RU0002503241C2
申请日:
2012.04.16
申请国别(地区):
RU
年份:
2014
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to dairy industry. The method involves mares milk defrosting, pasteurisation, cooling to the fermentation temperature, a starter introduction, ripening at a temperature of 32°C during 7-12 hours till acidity is equal to 60-120°T, stirring every 3-4 hours during 10-15 minutes, cooling, stirring and dispensing.EFFECT: invention allows to increase the quality and biological value of kumiss.1 tblИзобретение относится к молочной промышленности. Способ включает размораживание кобыльего молока, пастеризацию, охлаждение до температуры заквашивания, внесение закваски, сквашивание при температуре 32°С в течение 7-12 ч до кислотности 60-120°Т, вымешивание через каждые 3-4 ч в течение 10-15 мин, охлаждение, вымешивание и розлив. Изобретение позволяет повысить качество и биологическую ценность кумыса. 1 табл.
