Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Вологодская государственная молочнохозяйственная академия им. Н.В. Верещагина" (RU)
发明人:
Куленко Владимир Георгиевич (RU),Фиалкова Евгения Александровна (RU),Костюков Евгений Михайлович (RU),Качалова Елена Александровна (RU),Белозерова Дарья Александровна (RU)
申请号：
RU2010152191/13
公开号：
RU2010152191A
申请日:
2010.12.20
申请国别(地区):
RU
年份:
2012
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: method involves whey clearing from fat and protein, condensation till dry substances content is equal to 45-60%, with subsequent crystallisation of lactose. Cristallisation is performed by way of tree-time cyclic heat treatment of the crystallisate the treatment consists in sequential heating and cooling in each cycle with subsequent separation and drying of lactose crystals. In each cycle heating is performed up to a temperature equal to 75 - 80°C while cooling is performed to a temperature equal to 10°C.EFFECT: product weight yield increase and production time reduction.1 exИзобретение относится к пищевой промышленности. Способ включает очистку сыворотки от жира и белка, ее сгущение до 45-60% сухих веществ с последующей кристаллизацией лактозы. Кристаллизацию проводят путем трехкратной циклической температурной обработки кристаллизата, состоящей в последовательном ее нагревании и охлаждении в каждом цикле, с последующим отделением и сушкой кристаллов лактозы. При этом нагревание в каждом цикле производят до температуры 75-80°С, а охлаждение до температуры 10°С. Предложенный способ обеспечивает увеличение массы выхода продукта и сокращение времени производства. 1 пр.
