PURPOSE: A fast-fermented bean paste which contains berchemia root and a manufacturing method thereof are provided to use boiled water with the Berchemia root. CONSTITUTION: A manufacturing method of fast-fermented bean paste which contains berchemia root comprises the following steps: manufacturing an extract after mixing 93 wt% of filtrate with 7 wt% of berchemia root and boiling for 4-5 hours； mixing 67 wt% of extract with 33 wt% of glycine max, wheat, and grain of barley and soaking for 4-5 hours； adding 67 wt% of extract and 11 wt% of glycine max, 11 wt% of wheat, 11 wt% grain of barley and 11 wt% of barley and boiling for 3-4 hours； and arranging boiled glycine max, wheat, and barley on rice straw and fermenting for 3 days while maintaining the humidity as 70-80%. The fast-fermented bean paste which contains berchemia root is dried in a 100 deg. Celsius of dryer for 12 hours and pulverizing by using a pulverizing device.본 발명은 망개나무뿌리를 함유한 청국장에 관한 것이다.본 발명에 따른 망개나무뿌리를 함유한 청국장은, 황토를 걸러서 만든 지장수 93중량%에 망개나무뿌리 7중량%를 혼합한 후, 4∼5시간 정도 끓여 추출액을 생성하는 단계와 상기 추출액 67중량%에 33중량%의 대두, 밀, 보리쌀이 동일한 비율로 혼합하여 4∼5시간 정도 불리는 단계와 상기 추출액 67중량%에 불린 대두 11중량%, 밀 11중량%, 보리쌀 11중량%를 가마솥에 넣어 3∼4시간 정도 끓여 푹 삶도록 하는 증자단계 및 삶은 대두, 밀, 보리쌀을 넣어 45℃∼50℃의 온도에서 습도 70∼80%를 유지하며 3일간 발효시키는 단계를 포함하여 만들어지는 것을 특징으로 한다.
