According to the present invention, a method for manufacturing health functional rice comprises the following steps: grinding a dried first raw material； forming a liquid extract by extracting an ingredient of a second raw material different from the first raw material into a liquid phase； forming a mixture by mixing the ground first raw material and the liquid extract； rubbing white rice with the mixture； drying the white rice coated with the mixture； grinding a third raw material different from the first and second raw materials； and rubbing the dried rice with the ground third raw material. According to the present invention, a surface of rice can be coated with various health-functional active ingredients capable of helping digestion and absorption and preventing adult disease. Since health functional ingredients, coated on the surface of rice, are not separated even during processes for packaging and distributing the rice, intake efficiency of the health functional ingredients can be increased. In addition, deterioration of the rice can be prevented even after storage for a long period. The health functional rice, which contains various health functional ingredients and does not alter the taste for consumers, can be provided.본 발명에 따른 건강 기능성 쌀의 가공방법은 건조된 제 1 원료를 분쇄하는 단계와, 상기 제 1 원료와는 다른 제 2 원료의 성분을 액상으로 추출하여 액상추출물을 형성하는 단계와, 분쇄된 상기 제 1 원료와 상기 액상추출물을 혼합하여 혼합물을 형성하는 단계와, 상기 혼합물과 백미를 마찰시키는 단계와, 혼합물이 코팅된 상기 백미를 건조시키는 단계와, 상기 제 1 원료 및 제 2 원료와는 다른 제 3 원료를 분쇄하는 단계와, 분쇄된 상기 제 3 원료와 건조된 백미를 마찰시키는 단계를 포함하다.본 발명에 의해, 쌀의 표면에 소화 흡수를 돕고 성인병을 예방할 수 있는 다양한 건강기능성 유효성분들을 코팅할 수 있으며, 쌀의 포장 및 유통과정에서도 쌀 표면에 코팅되는 건강기능 성분들이 분리되지 않아 건강기능 성분의 섭취 효율을 높일 수 있다.또한, 장기간의 보관에도 쌀의 변질을 방지할 수 있으며, 다양한 건강기능성 성분들을 함유하면서도 소비자로부터 이질감이 들지 않는 건강기능성 쌀을 제공할 수 있다.
