Vorotnikova Tatyana Evgenevna (RU),Воротникова Татьяна Евгеньевна (RU),Vorotnikova Tatyana Evgenevna,Воротникова Татьяна Евгеньевна
申请号：
RU2017103404
公开号：
RU0002642082C1
申请日:
2017.02.02
申请国别(地区):
RU
年份:
2018
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to food industry. Method for producing sugary products from berries involves mixing berries with sugar, holding them until syrup is obtained, separation of berries from syrup, drying them with constant mixing with sugar powder until the surface of berries is completely covered with powdered sugar, and glazing of the berries obtained. In this case, a mixture of red bilberry, bilberry, cranberry and blueberry in a ratio of 1:1:2:3 is used as berries, and berries are dusted with cocoa after applying a layer of glaze. As a glaze, a mixture consisting of butter, natural sweetener, cranberry juice, potato starch and water is used.EFFECT: proposed method of producing sugary products from berries allows to obtain a product having a relatively low caloric content, as well as maintaining a stable structure during its transportation and long-term storage.1 cl, 2 exИзобретение относится к пищевой промышленности. Способ приготовления сахаристых изделий из ягод предусматривает смешение ягод с сахаром, выдерживание их до получения сиропа, отделение ягод от сиропа, их сушку при постоянном перемешивании с сахарной пудрой до полного покрытия поверхности ягод сахарной пудрой и глазирование полученных ягод. При этом в качестве ягод используют смесь из брусники, голубики, клюквы и черники при соотношении 1:1:2:3, а после нанесения слоя глазури ягоды обсыпают какао. В качестве глазури используют смесь, состоящую из сливочного масла, натурального подсластителя, клюквенного сока, картофельного крахмала и воды. Предлагаемый способ приготовления сахаристых изделий из ягод позволяет получить продукт, обладающий относительно небольшой калорийностью, а также сохраняющий стабильную структуру при его транспортировке и длительном хранении. 2 пр.
