Sweet and sour beef and a manufacturing method thereof are disclosed. The manufacturing method of sweet and sour beef of the present invention comprises the following steps: producing sauce frying beef and mixing the fried beef obtained from the beef frying step with the sauce. The beef frying step includes: a step of aging the beef for a predetermined amount of time and a step of mixing the aged beef with batter and frying the same. According to the present invention, in the production of sweet and sour beef, batter having potato starch as a main ingredient is fried on the surface of the meat while forming fried batter flakes on the surface of the fried beef, and brown rice oil with the high smoke point is used to prevent the fried beef from being soggy after mixing the same with the sauce, thereby providing a crunchy texture to consumers for a long time. Considering the health of the consumes, the sweet and sour beef uses unrefined sugar including various minerals and nutrients, and turmeric powder having the low cholesterol level and the anti-cancer effect, thereby having excellent taste and nutrition while contributing to the health promotion of the consumer.탕수육 및 그 제조방법이 개시된다. 본 발명의 탕수육 및 그 제조방법은, 소스를 제조하는 단계 고기를 튀기는 단계 및 상기 고기를 튀기는 단계에 의해 완성된 고기튀김에 상기 소스를 혼합하는 단계를 포함하며, 상기 고기를 튀기는 단계는, 상기 고기를 일정시간 숙성시키는 단계 및 상기 숙성시킨 고기를 반죽과 혼합하여 튀기는 단계를 포함하는 것을 특징으로 한다. 본 발명에 의하면, 탕수육의 제조시 감자전분을 주성분으로 하는 반죽을 고기의 표면에 입혀 튀기면서도 고기튀김의 표면에 튀김 꽃을 형성하고 발연점이 높은 현미 유를 사용함으로써 소스를 혼합한 경우에도 쉽게 눅눅해지는 현상을 방지하여 좀더 오랫동안 바삭한 식감을 즐길 수 있고, 섭취자의 건강을 고려하여 각종 미네랄과 영양분이 살아있는 비정제설탕 및 콜레스테롤 수치를 낮추고 항암효과가 있는 울금가루를 혼합함으로써 맛과 영양이 우수하면서도 섭취자의 건강증진에 기여할 수 있게 된다.
