A fried streusel walnut cake according to the present invention is produced through the steps of: a) producing solid dough by mixing 100 parts by weight of margarine with 50 to 300 parts by weight of flour, 1 to 30 parts by weight of corn powder, 100 to 500 parts by weight of sugar, 0.1 to 10 parts by weight of an expansion agent, 0.2 to 10 parts by weight of baking powder, 10 to 50 parts by weight of eggs, and 10 to 100 parts by weight of butter； b) producing adhesive dough by mixing 100 parts by weight of corn powder with 100 to 2,000 parts by weight of milk； c) coating the adhesive dough from the step b) on the surface of a walnut cake； and d) coating the solid dough on the walnut cake on which the adhesive dough is coated in order to be fried. The fried streusel walnut cake according to the present invention simultaneously provides the wet and soft taste of the walnut cake and the crispy texture of the fried streusel, so that consumers can be provide with various flavors. Moreover, red bean peels which can be included in dregs are removed, so that the texture of dregs is more softly maintained. Also, the red bean peels are added on the skin of the walnut cake, so that consumers can chew the more deliciously walnut cake and intake helpful components such as saponin, vitamin B, and vegetable fibers included in the red bean peels.본 발명에 따른 튀김 소보로 호두과자는 a) 마가린 100 중량부에 대하여, 밀가루 50 내지 300 중량부, 옥수수가루 1 내지 30 중량부, 설탕 100 내지 500 중량부, 팽창제 0.1 내지 10 중량부, 베이킹파우더 0.2 내지 10 중량부, 계란 10 내지 50 중량부 및 버터 10 내지 100 중량부를 혼합하여 고물 반죽을 제조하는 단계； b) 옥수수가루 100 중량부에 대하여 우유 100 내지 2,000 중량부를 혼합하여 접착 반죽을 제조하는 단계； c) 호두과자 표면에 상기 b)의 접착 반죽을 코팅하는 단계； 및 d) 상기 c)의 접착 반죽이 코팅된 호두과자에 고물 반죽을 코팅한 뒤 튀기는 단계；를 포함하여 제조할 수 있다.본 발명에 따른 튀김 소보로 호두과자는 호두과자 특유의 촉촉하고 부드러운 맛과 튀김 소보로의 바삭바삭한 식감을 동시에 제공하여 취식자에게 다양한 풍미를 제공할 수 있다. 또한 앙금에 포함될 수 있는 팥 껍질을 제거하여 앙금의 질감을 더욱 부드럽게 유지하면서도 껍질을 호두과자 피에 더하여 씹는 맛을 더함과 동시에 팥 껍질에 포함되어 있는 사포닌, 비타민 B, 식물성 섬유 등의 유용한 성분들을 동시에 섭취할 수 있다.
