Disclosed is a manufacturing method of walnut confectionery using our wheat. Such walnut pastry manufacturing method comprises the steps of kneading the dough to be formed into a shell by mixing the wheat, water, eggs, sugar, glucose, margarine, expansion agent； Preparing the wheat flour into a plurality of dumplings having a ball shape by kneading the wheat flour with water and an expanding agent； Sediment manufacturing step for producing a sediment embedded in the inside of the shell； Walnut crushing step of crushing the walnut finely； And a baking step of injecting the dough into the mold, arranging the plurality of dumplings inside the dough, putting the sediment, and heating to bake a walnut.우리밀을 이용한 호두과자의 제조방법이 개시된다. 그러한 호두과자 제조방법은 우리밀과, 물과, 달걀과, 설탕과, 포도당과, 마가린과, 팽창제를 혼합하여 외피로 형성될 반죽물을 반죽하는 단계； 우리밀을 물과, 팽창제와 혼합하여 반죽함으로써 볼형상을 갖는 다수개의 경단으로 제조하는 단계； 상기 외피의 내부에 내재되는 앙금을 제조하는 앙금제조단계； 호두를 잘게 파쇄하는 호두파쇄단계； 그리고 형틀에 상기 반죽물을 주입하고, 상기 반죽물의 내측에 상기 다수개의 경단을 배열하고, 상기 앙금을 투입한 후, 가열하여 호두과자를 굽는 베이킹 단계를 포함한다.
