The purpose of the present invention is to provide a method for producing a small walnut-flavored cake in the size and shape of a walnut, in which the outer skin of the small walnut-flavored cake is coated with a baking material, unlike the prior art. The method comprises the steps of: kneading dough； putting, into the dough, any one of nuts including adzuki bean jam, white adzuki bean jam, peanuts, pistachio, almond, cashew nuts, raisins, pumpkin seed, and sunflower seed； producing a small walnut-flavored cake in the size and shape of a walnut； frying the produced small walnut-flavored cake； and coating a baking material on the outer skin of the small walnut-flavored cake. In the step of kneading dough, sugar put into the dough is 10-30 parts by weight, based on 100 parts by weight of flour. In the step of frying the produced small walnut-flavored cake, the small walnut-flavored cake is fried in an oil bath of cooking oil for 20-30 seconds. After the step of frying the produced small walnut-flavored cake, the outer skin of the small walnut-flavored cake is evenly coated with a liquid sugar material. In the step of coating the baking material on the outer skin of the small walnut-flavored cake, any one of baking materials including decorative now, decorative rainbow, strawberry powder, strawberry granules, milk and mango cookie crunch, and coconut flour is used as the baking material.본 발명은 종래와 달리, 호두과자 외피에 베이킹 재료를 피복한 호두과자의 제조 방법을 제공함에 본 발명의 목적이 있다. 본 발명의 주요 구성은, 밀가루 반죽하는 단계； 반죽물에 팥앙금, 흰앙금, 땅콩, 피스타치오, 아몬드, 캐슈넛, 건포도, 호박씨, 해바라기씨를 포함하는 견과류 중 어느 하나를 투입하는 단계； 호두과자 형상으로 호두과자를 제조하는 단계； 제조된 호두과자를 튀기는 유탕단계； 베이킹 재료를 호두과자 외피에 입히는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하며, 상기 밀가루 반죽하는 단계에서, 밀가루 100 중량부를 기준으로 할 때 반죽물에 투입되는 설탕은 10-30 중량부인 것을 특징으로 하며, 상기 제조된 호두과자를 튀기는 유탕단계에서, 호두과자를 식용유를 사용한 유탕에서 20-50초간 튀기는 것을 특징으로 하며, 상기 유탕 단계 이후에, 액상의 당 재료를 사용하여 호두과자 외피에 골고루 버물리는 단계를 더 포함하는 것을 특징으로 하며, 상기 베이킹 재료를 호두과자 외피에 입히는 단계에서, 상기 베이킹 재료는 데코스노우, 데코 레인보우, 딸기가루, 딸기 그래뉼, 밀크 및 망고 쿠키크런치, 코코넛 가루를 포함하는 베이킹 재료 중 어느 하나를
