PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method for producing a nanofiber of citrus peel in which a fiber width can be efficiently defibrated to a nanometer level without chemically processing citrus-derived peel by enzyme, medicine or the like, a nanofiber of citrus peel that can be obtained by the producing method, and a food product or cosmetic composition containing the nanofiber.SOLUTION: There are provided a producing method of nanofiber of citrus peel having the following processes (1) and (2): (1) a process of pulverizing citrus peel into a paste state； (2) a process of defibrating citrus peel paste obtained in the process (1), a nanofiber of citrus peel having the width of 2 to 10 nm in which a thixotropic index when aqueous dispersion having the solid content concentration of 0.5 to 10 mass% is made is 2 to 10, and a food product or cosmetic composition containing the nanofiber.SELECTED DRAWING: NoneCOPYRIGHT: (C)2020,JPO&INPIT【課題】柑橘類由来の果皮を酵素や薬剤等で化学処理することなく、繊維幅をナノレベルまで効率的に解繊することができる柑橘類果皮のナノファイバーの製造方法、該製造方法により得ることができる柑橘類果皮のナノファイバー、及び該ナノファイバーを含む食品又は化粧料組成物を提供する。【解決手段】下記（１）及び（２）の工程を有する柑橘類果皮のナノファイバーの製造方法：（１）柑橘類果皮をペースト状に粉砕処理する工程、（２）工程（１）で得られた柑橘類果皮ペーストを、解繊処理する工程、2～10 nm幅の柑橘類果皮のナノファイバーであって、固形分濃度0.5～10質量%の水分散液としたときのチキソトロピックインデックスが2～10である、ナノファイバー、並びに該ナノファイバーを含む、食品又は化粧料組成物。【選択図】なし
