一种素肉食品的制作方法
- 专利权人:
- 林鸿仿
- 发明人:
- 林鸿仿
- 申请号：
- CN200710162574.9
- 公开号：
- CN101133808A
- 申请日:
- 2007.10.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2008
- 代理人:
- 莫臻
- 摘要：
- 本发明公开了一种素肉食品的制作方法，其特征是将整粒的豆类原料经筛选去掉杂质，清洗干净；用常温水浸泡，过滤；用低温水对豆类原料进行浸泡，并进行冷藏，过滤，重复冷藏过程；冷冻，解冻，重复冷冻过程；过滤，得到湿豆粒，进行包装得到初级加工食品，或将湿豆粒进行加热烘干去除水分，相应得到半干豆粒或全干豆粒，作为制作进一步加工产品的原料。本发明所提供的素肉食品的制作方法工艺过程简单，成本低，不使用化学品，避免了化学品对食品的污染，采用冷藏加冷冻的方式最大限度的消除和降解了豆类食品中引起人体不适和中毒反应的物质，最大限度的消除了“豆腥味”和“苦涩味”，并保持了植物性食品的良好的天然品质。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
