The present invention relates to a method for processing pork skirt meat for roasting. In particular, according to the present invention, the pork skirt meat is soaked and ripened in a deodorant solution. Therefore, bad smell unique to pork is eliminated the pork skirt meat becomes tender texture of the pork skirt meat can be enhanced bad taste is eliminated and at the same time taste and flavor unique to the pork skirt meat can be enhanced.COPYRIGHT KIPO 2014본 발명은 구이용 갈매기살의 가공방법에 관한 것으로, 구체적으로 본 발명은 갈매기살을 소취제에 침지시켜 숙성하기 때문에 돼지고기 특유의 잡내를 없앨 수 있고, 육질이 부드러워지고 식감을 높일 수 있으며, 잡맛을 없앰과 동시에 갈매기살 특유의 맛 내지 풍미는 살릴 수 있는 구이용 갈매기살의 가공방법에 관한 것이다.
