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低糖型鹰嘴豆饼干的配方及其制备方法
- 专利权人:
- 刘少伟;于文滔;陈芳芳
- 发明人:
- 刘少伟,于文滔,陈芳芳
- 申请号：
- CN201210395822.5
- 公开号：
- CN102894055A
- 申请日:
- 2012.10.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种糖尿病人可食用的低糖型鹰嘴豆饼干的制备方法。将饱满的鹰嘴豆洗净、烘干、粉碎粒度控制在60～100目，然后面团调制、发酵、面团再调制、擀压成形、烘烤、冷却、包装。配方为：全麦面粉47.5%、鹰嘴豆全粉8%、固体油脂5.6%、全脂奶粉5.6%、干酵母0.28%、小苏打0.34%、食盐0.56%和温水32.12%；其制备要点是鹰嘴豆粉、奶粉、盐、小苏打、固体油脂在面团发酵后加进去，经过面团再调制后，擀压成型，分装进烘烤炉进行烘烤，控制烘烤时间和温度以成为硬度适中，脆度良好的苏打饼干。该产品营养搭配均衡，膳食纤维较高。在体内消化比一般的苏打饼干要慢,能够较长时间提供能量，为一种营养健康的低糖型饼干。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
