一种功能性凉粉及其制备方法
- 专利权人:
- 安徽天隆薯业有限责任公司
- 发明人:
- 陈亮,程芳
- 申请号：
- CN201710661252.2
- 公开号：
- CN107440084A
- 申请日:
- 2017.08.04
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 余成俊
- 摘要：
- 本发明公开了一种功能性凉粉及其制备方法，包括组分一和组分二，所述的组分一包含2%‑10%的功能性多糖，1%‑5%的瓜尔豆胶，30%‑50%的水，1%‑3%的氯化钙；所述的组分二包括30%‑50%的红薯淀粉，5%‑15%的糯米粉；通过上述方式，本发明用瓜尔豆胶的呈胶性能，以及红薯淀粉及糯米淀粉为基质制作凉粉，可以更好的调控凉粉的质构特性；另外，将功能性多糖作为一种原料添加至凉粉中，一是利用了功能性多糖的功效特性，起到了抑菌保鲜作用；二是通过功能性多糖可调节人体消化的系统的特性，促进了凉粉在人体中的消化吸收，从而增加了凉粉的功效性及食用品质。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
