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一种食用菌风味调味品及其生产方法
- 专利权人:
- 重庆市农业科学院
- 发明人:
- 曾顺德,张超,高伦江,许云华,尹旭敏,刁源
- 申请号：
- CN201210235806.X
- 公开号：
- CN102715486A
- 申请日:
- 2012.07.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 周韶红
- 摘要：
- 一种食用菌风味调味品，下列原料组分包括，按质量百分比计：食用菌腌制浓缩液30%～70%、食用菌杀青水和煮制水浓缩液20%～50%、香辛料熬制液5.0%～15.0%、食盐1.0%～12.0%、糖2.0%～5.0%、鸡精0.5%～8%、呈味核苷酸二钠0.1%～1.0%、焦糖色素0.1%～1.5%、黄原胶0.1%～0.3%及红色素0.1%～0.5%；本发明所述的食用菌风味调味品由食用菌加工废水经除味、降铵盐处理、真空浓缩脱盐处理、煮制，再经所述原料组分调制及高温灭菌制得；所述调味品富含氨基酸态氮、蛋白质类含氮化合物、糖类、维生素、矿物质和有机酸、酯、醇、醛等成分，保持了食用菌原有的营养风味，赋予产品特有色、香、味等特点；本发明所述生产方法操作简单，脱盐率高，可溶性固形物含量保持稳定，原料价廉易得，来源广泛，经济价值可观；本方法变废为宝，利于环保。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
