一种绿茶的加工方法
- 专利权人:
- 贵州黔仁茶生态农业旅游开发有限公司
- 发明人:
- 冯玉敏,陈雷,刘宇剑,向卿,王晓东,王先俊,詹志轮
- 申请号：
- CN201810761088.7
- 公开号：
- CN108935756A
- 申请日:
- 2018.07.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 管宝伟
- 摘要：
- 本发明涉及茶叶加工技术领域，具体涉及一种绿茶的加工方法。本发明选用提取米糠和带皮花生的中的植物酸与曲酸、醋酸钙、海藻酸钙混合制成氧化酶抑制剂，通过向采后茶叶喷施氧化酶抑制剂进行一次杀青，并在适宜的温度和光照条件下，有效增大抑制剂的抑制效果，进而抑制茶叶中多酚氧化酶等酶的活性，防止氧化酶过度氧化，自然发酵，减少茶叶中茶黄素和茶红素的产生，使得成品绿茶青草味更浓，茶汤更绿，品质更佳；再对一次杀青后茶叶进行高温二次杀青，有效弥补一次杀青的不足，防止茶叶中未被抑制的氧化酶继续氧化，降低成品绿茶的品质。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
