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一种提升毛茶或成品茶品质的再加工方法
- 专利权人:
- 深圳市深宝技术中心有限公司
- 发明人:
- 龙丹,刘晓辉,吴函殷,罗龙新
- 申请号：
- CN201610989859.9
- 公开号：
- CN106720477A
- 申请日:
- 2016.11.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 彭家恩
- 摘要：
- 本申请公开了一种提升毛茶或成品茶品质的再加工方法。本申请的方法，利用复合酶制剂对毛茶或成品茶酶解处理，再进行高低温烘焙，获得风味改善、浸出率高的茶叶；酶解处理的复合酶制剂由重量比3～8:1～5的A类酶和B类酶组成，A类酶包括植物复合水解酶、纤维素酶和半纤维素酶的至少一种，B类酶包括单宁酶、风味蛋白酶、β葡萄糖苷酶、β‑樱草糖苷酶和漆酶的至少一种；高低温烘培包括短时间高温处理，而后低温烘培至足干。本申请的方法，使茶叶“高火香”和“焦糖香”特色香型得以有效体现，增加了茶汤中具有“甜醇”和“回甘”的还原糖类物质，缓解和降低苦涩味，解决“香气低沉”和“滋味单薄及苦涩”问题，提升茶叶整体品质。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
