一种鱿鱼骨黄酒及其制备方法
- 专利权人:
- 浙江海洋学院
- 发明人:
- 邓尚贵,霍健聪
- 申请号：
- CN201610174793.8
- 公开号：
- CN105713785A
- 申请日:
- 2016.03.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 汤东凤
- 摘要：
- 本发明属于黄酒生产加工技术领域，具体为一种鱿鱼骨黄酒及其制备方法，由以下原料制成，各原料均为质量份数，糯米40～60份、鱿鱼骨粉提取物15～25份、小米10～20份、酒曲10～15份、葡萄糖5～8份、果糖5～8份，利用鱿鱼骨中蛋白质含量丰富的特点，将其处理后作为主要辅料添加到黄酒酿造原料中，利用酒曲微生物生长过程中分泌的蛋白酶，将鱿鱼骨中蛋白质进行降解，产生具有显著提鲜效果的氨基酸类物质，以提高黄酒的鲜爽醇厚感，对于实现鱿鱼骨的综合利用以及开发新型黄酒产品，丰富黄酒市场品种具有重要意义。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
