油炸型酥脆鱼骨及其制备方法
- 专利权人:
- 四川大学
- 发明人:
- 姚开,杨飞飞,贾冬英,周玲,迟原龙,陈切希
- 申请号：
- CN201710279135.X
- 公开号：
- CN107410935A
- 申请日:
- 2017.04.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 黄幼陵`麦迈
- 摘要：
- 本发明提供一种油炸型酥脆鱼骨及其制备方法，其制备步骤依次为软化、腌制、拌粉、干燥、炸制、脱油、调味、包装，其中软化步骤采用了加酸蒸煮软化鱼骨的技术手段，并通过工艺技术的改进，使得整体加工时间大幅缩短，仅在2h～3h内即可完成从鱼骨加工制得成品，可最大程度的保留鱼骨的营养成分。本发明制备的产品具有口感酥脆、色泽诱人、保质期长的特点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
