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一种速冻调理回锅肉的加工方法
- 专利权人:
- 江南大学
- 发明人:
- 徐学明,贾丽娜,焦爱权,杨哪,金征宇,周星,王金鹏,田耀旗,赵建伟,谢正军
- 申请号：
- CN201510909990.5
- 公开号：
- CN105533461A
- 申请日:
- 2015.12.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 时旭丹`张仕婷
- 摘要：
- 一种速冻调理回锅肉的加工方法，属于食品加工技术领域。本发明速冻调理回锅肉的生产过程中，肉和配菜分别处理。肉的加工过程主要包括预煮、切片、回锅；配菜的加工过程主要为热烫，然后进行速冻，包装，冻藏。由于速冻调理菜肴经过速冻、冻藏、解冻后，食用时产品的感官品质有所下降，因此本发明采用调味酱包来改善产品的品质。食用时，菜置于下方，肉置于上方，按个人口味添加调味酱包，微波加热，使肉的汤料、香味充分的渗透到菜中，即为一道可口美味的回锅肉。本发明制备得到的速冻调理回锅肉具有食用快捷，携带流通方便等特点，而且口味独特，味道浓香鲜美，营养丰富。该速冻调理回锅肉的加工方法为速冻调理菜肴的规模化、工业化提供可能。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
