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一种速冻鱼饼及其加工方法
- 专利权人:
- 南京大地冷冻食品有限公司
- 发明人:
- 陈大弟
- 申请号：
- CN201210435593.5
- 公开号：
- CN102885336B
- 申请日:
- 2012.11.05
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 缪友菊
- 摘要：
- 本发明公开了一种速冻鱼饼及其加工方法，该速冻鱼饼组成成分按重量份计包括：鱼糜60~80份、玉米粉20~30份、青豆15~25份、玉米20~30分、木薯粉30~40份、大豆分离蛋白10~20份、水20~30份、鸡胸皮20~30份、蛋清10~15份、洋葱15~25份、调味料、食品添加剂；所述调味料包括：食盐4~6份、白砂糖4~6份、味精2~4份、肉精粉1.5~2份、白胡椒1~2份；所述食品添加剂包括：特味鲜2~3份、葱油香精3~4份、水分保持剂4~5份、木糖醇1~2份。此速冻鱼饼的加工方法包括取样、搅拌、成型、冷却、油炸、速冻、包装、贮存等一系列工序。本发明提供的速冻鱼饼具有保水性高、营养价值高，口感好，色泽金黄、清香浓郁、富有弹性和脆性，油而不腻。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
