一种红茶味的霉豆腐生产工艺
- 专利权人:
- 余庆县土司风味食品有限责任公司
- 发明人:
- 戴建忠
- 申请号:
- CN201510223690.1
- 公开号:
- CN104872297A
- 申请日:
- 2015.05.05
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要:
- 本发明提供了一种红茶味的霉豆腐生产工艺,属于食品生产领域,由浸泡,磨浆,煮浆,过滤的浆液,点浆,加入红茶水,调节pH值,老化,浇制,压榨和画块,霉箱霉化,豆腐霉化,晾晒,加料封存制成。本发明霉豆腐的制作工艺过程中加入红茶水,并采用独特的工艺制作,使得该霉豆腐具有帮助胃肠消化、促进食欲,可利尿、消除水肿,具有抗酸化、强壮心脏功能,同时使用柠檬酸调节pH值,避免豆腐的碱性强而一直微生物的生长,同时柠檬酸与红茶中茶碱生成易于人体吸收的物质,最大限度地避免了营养物质的流失;使用上述工艺制成的霉豆腐,生产周期快,成功率高,口感好,味道香,入味充分,封坛时间越久越香。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心