一种添加有红豆的霉豆腐生产工艺
- 专利权人:
- 余庆县土司风味食品有限责任公司
- 发明人:
- 戴建忠
- 申请号：
- CN201510224020.1
- 公开号：
- CN104886259A
- 申请日:
- 2015.05.06
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种添加有红豆的霉豆腐生产工艺，属于食品生产领域，包括浸泡、磨浆、煮浆、过滤、点浆、老化、浇制、压榨和画块、霉箱霉化、豆腐霉化、晾晒、加料封存制成霉豆腐；本发明中，红豆富含维他命B1、B2、蛋白质及多种矿物质，添加红豆不仅能增加霉豆腐的营养物质，同时能够使霉豆腐具有补血、利尿、消肿、促进心脏活化、清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦等功能，可治疗小便不利、脾虚水肿、脚气等药用价值；并且添加红豆后的霉豆腐呈现红色，使得制作成功的霉豆腐内外都呈现红色；使用上述工艺制成的霉豆腐，生产周期快，成功率高，口感好，味道香，入味充分，封坛时间越久越香。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
