一种添加有红豆的霉豆腐生产工艺
- 专利权人:
- 余庆县土司风味食品有限责任公司
- 发明人:
- 戴建忠
- 申请号:
- CN201510224020.1
- 公开号:
- CN104886259A
- 申请日:
- 2015.05.06
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要:
- 本发明提供了一种添加有红豆的霉豆腐生产工艺,属于食品生产领域,包括浸泡、磨浆、煮浆、过滤、点浆、老化、浇制、压榨和画块、霉箱霉化、豆腐霉化、晾晒、加料封存制成霉豆腐;本发明中,红豆富含维他命B1、B2、蛋白质及多种矿物质,添加红豆不仅能增加霉豆腐的营养物质,同时能够使霉豆腐具有补血、利尿、消肿、促进心脏活化、清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦等功能,可治疗小便不利、脾虚水肿、脚气等药用价值;并且添加红豆后的霉豆腐呈现红色,使得制作成功的霉豆腐内外都呈现红色;使用上述工艺制成的霉豆腐,生产周期快,成功率高,口感好,味道香,入味充分,封坛时间越久越香。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心