酶豆腐的制作方法
- 专利权人:
- 王华延
- 发明人:
- 王华延
- 申请号：
- CN201410699315.X
- 公开号：
- CN104509596A
- 申请日:
- 2014.11.28
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种酶豆腐的制作方法，黄浆水100斤用桶装好封存，保存三个月以上；豆腐使用石膏点浆后，将搅拌成碎块，倒入黄浆水及1/3的清水，搅拌均匀；然后用纱布包上，上榨加压，制成老豆腐后，画块待用；酶箱所用的稻草清理干净后，将稻草平铺在酶箱内，用黄浆水泡后发霉后放入酶箱，酶箱内放入画块后的老豆腐，上面盖上箱盖；根据季节时间发酵，夏天24小时以上，冬天7天以上；该方法，成功率高，口感好，味道香，入味充分。封坛时间越久越香。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
