一种叉烧肉的制备方法
- 专利权人:
- 天津市月坛学生营养餐配送有限公司
- 发明人:
- 沈利国,韩学嵩
- 申请号：
- CN201410296203.X
- 公开号：
- CN105309944A
- 申请日:
- 2014.06.27
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种叉烧肉的制备方法，将五花肉10份、叉烧汁1份、砂糖1份、滚揉调味1份、料腌肉调味料1份食材有机组合，相辅相成，制作方法上，采用滚揉机的圆筒内搅拌刀自挤压原理，滚揉肉块，肉块经自我摔打，相互挤压，使肉的蛋白质水解，肉感松软；叉烧肉经过1次烤制，并在肉块上喷上砂糖烧制，赋予了叉烧肉的焦香味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
