一种高蛋白膳食纤维啤酒糟饼干及其制作方法
- 专利权人:
- 山东农业大学
- 发明人:
- 杜金华,郭萌萌,张开利,张保印,咸会宝
- 申请号：
- CN201010126356.1
- 公开号：
- CN101773153A
- 申请日:
- 2010.03.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种高蛋白膳食纤维啤酒糟饼干及其制作方法，是将啤酒糟进行筛分处理(≥80目)，然后与小麦粉、植物油、糖浆、膨松剂、奶粉、香兰素、单甘酯、焦亚硫酸钠、水按恰当比例混合，充分搅拌均匀，再经过辊轧、冲印成型、焙烤和冷却等工序加工而成。本发明能够有效合理利用啤酒生产糖化废料，在不影响饼干国家标准要求规定的同时，赋予其新鲜的风味和色泽，提高其蛋白质、膳食纤维等营养物质的含量，降低其生产成本，增强其市场竞争力；为新型高蛋白膳食纤维饼干的开发提供了理论依据，为啤酒加工废料的开发利用开辟了新的途径和方法。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
