一种冷鲜鸡肉的加工工艺
- 专利权人:
- 蔡福涛
- 发明人:
- 蔡福涛
- 申请号：
- CN201210120965.5
- 公开号：
- CN103371217A
- 申请日:
- 2012.04.24
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 一种冷鲜鸡肉的加工工艺，将鸡胴体迅速进行冷却处理，使2小时时间内将宰杀的鸡胴体在降到0-4℃，并在后续加工、流通和销售过程中始终保持0-4℃。并在传统工艺中增加了臭氧杀菌、预冷排酸、气调包装的工艺流程技术。本发明在采取了上述技术方案的有益效果如下面所描述：第一、保质期延长至7-12天，给消费者提供了极大的方便；第二、营养丰富不流失既营养价值高；第三、通过预冷排酸的鸡肉产品口感好，口味佳，且容易烹饪及消化吸收；第四、冷鲜鸡肉适合现代块节奏生活的需要，也是未来发展的方向，具有良好的推广价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
