The present invention relates to a method for making home meal replacement (HMR). Specifically, the present invention suppresses the aging of food and ensures storability, safety in distribution, and safety against microorganisms, thereby maintaining the taste, flavor, color, texture, and the like, at levels equivalent to those of the food cooked on the spot and enabling refrigerated distribution for 2 to 4 weeks. Thus, the present invention has an effect of causing no deterioration in quality, which is a problem in retort sterilization products or frozen storage products which are currently on the market.본 발명은 간편편이식(HMR)의 제조방법에 관한 것으로서, 구체적으로는 음식의 노화를 억제하고 저장성, 유통 안전성 및 미생물 안전성을 확보하여 즉석에서 조리한 식품과 동등 수준의 맛, 향, 색, 조직감 등을 유지하면서 2 내지 4주 이상 냉장 유통이 가능함으로써 현재 시판되고 있는 레토르트 살균제품이나 냉동 저장 제품에서 문제가 되고 있는 품질저하 현상이 발생하지 않는효과가 있다.
