袋装冷鲜鹅处理方法

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专利权人:

扬州天歌鹅业发展有限公司

发明人:

朱春兰,陆青,张维益,吉鑑宏,包庆

申请号：

CN201110367264.7

公开号：

CN102388940A

申请日:

2011.11.18

申请国别(地区):

CN

年份:

2012

代理人:

摘要：

本发明公开了袋装冷鲜鹅处理方法，属于家禽食品加工技术领域，本发明的技术要点是将检疫后合格的活鹅挂架，经电麻宰杀、浸烫脱毛、浸酯脱酯、二次脱毛、净膛、预冷、冲洗沥干、分割、包装，送至温度为0-4℃的条件下保存，由于产品全过程始终处于冷链过程，肉体表面形成一层干油膜，减少水分蒸发，阻止微生物侵入，极大提高了产品的质量和食用安全性，延长了保藏期限，并具有质地柔软多汁，滋味鲜美，便于切割、烹制等优点。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/