The present invention relates to Sibjeondaebo Kimchi and a manufacturing method thereof and, more specifically, to functional and healthy Kimchi, which can maximize the functional efficiency and the flavor of Kimchi. According to the present invention, Sibjeondaebo Kimchi comprises: a meat broth manufactured by mixing Angelicae Gigantis Radix, Cnidium officinale Makino, Paeonia lactiflora Pallas, Rehmanniae Radix Preparata, Baekbong, cinnamon, Glycyrrhiza uralensis Fischer, ginseng, jujube, and water, and boiling the same salted cabbage and minor ingredients of radish shreds, red pepper powder, garlic, ginger, anchovy sauce, shrimp sauce, leek, onion, chives or leaf mustard, sodium glutamine, sugar, processed salt, and xanthan gum.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 김치 양념을 제조하는데 사용되는 육수를 보약으로 알려진 십전대보 재료로 달인 물을 사용하되, 보약으로서의 유효 성분은 유지하면서 한약재 고유의 향미가 김치 고유의 향미에 거부감 없이 어우러질 수 있도록 하여 김치의 향미 및 기능성 효능을 극대화 할 수 있는 김치를 제공하기 위한 것으로, 본 발명의 일 측면에 따른 십전대보 김치는, 0.16~0.26 중량%의 당귀, 0.16~0.26 중량%의 천궁, 0.16~0.26 중량%의 작약, 0.16~0.26 중량%의 숙지황, 0.16~0.26 중량%의 백봉, 0.16~0.26 중량%의 계피, 0.16~0.26 중량%의 백출, 0.16~0.26 중량%의 황기, 0.56~0.66 중량%의 감초, 0.07~0.17 중량%의 인삼, 2.38~2.47 중량%의 대추, 및 95.13~95.23 중량%의 물을 혼합하여 끓여 만든 육수 13.66~13.76 중량% 절임 배추 59.95~60.05 중량% 및 31.64~31.74 중량%의 무채, 20.23~20.33 중량%의 고춧가루, 9.46~9.56 중량%의 마늘, 1.60~1.70 중량%의 생강, 5.65~5.75 중량%의 액젓, 7.56~7.66 중량%의 새우젓, 4.39~4.49 중량%의 대파, 6.29~6.39 중량%의 양파, 4.39~4.49 중량%의 부추 또는 갓, 1.03~1.13 중량%의 글루타민나트륨, 5.65~5.75 중량%의 설탕, 1.47~1.57 중량%의 제재염, 및 0.035~0.045 중량%의 잔탄금을 포함하는 부재료 26.24~26.34 중량%를 포함할 수 있다.
