一种香甜糯米藕的加工工艺
- 专利权人:
- 长兴乐丰纺织有限公司
- 发明人:
- 李水平
- 申请号：
- CN201610685584.X
- 公开号：
- CN106307246A
- 申请日:
- 2016.08.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 李静
- 摘要：
- 本发明公开一种香甜糯米藕的加工工艺，属于食品加工技术领域，包括1)清洗：莲藕洗净，去皮后将藕切断，再去除每段藕两端的节头，使藕两端均漏出藕孔；2)灌米：将糯米从两端藕孔灌入藕内，压实，用节头将藕孔盖住，用竹销固定节头，得灌米藕备用；3)加甜蒸煮：水放入锅内烧开，水开后加入糖，搅拌待糖融化后，再向锅内加入蜂蜜、步骤2)中所得灌米藕，用大火蒸煮，蒸煮两小时后，再向锅内加入麦芽糖，转小火蒸煮，熄火，自然冷却，得香甜糯米藕；4)包装：将步骤3)所得香甜糯米藕杀菌，冷却，真空包装。该工艺能有效提高莲藕的保存周期，且加工后的糯米藕香甜可口，风味十足。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
